muestrita ของอาหารอินเดีย

ปลา Moilly

เนื้อสันในทะเลและลอย 450 กรัมของปลากระชับเนื้อหั่นเป็นก้อนจาก 5 ซม. ด้วยเกลือ¼ช้อนชาและ¼ช้อนชาของขมิ้น กัน

1 หัวหอมใหญ่สีม่วงหั่นตัดอย่างประณีต
2 พริกเป็นเส้นบาง ๆ
1 ช้อนโต๊ะขิงขูด
30 ใบแกง
กะทิ 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
ขมิ้น¼ช้อนชา
¾ถ้วยน้ำเย็น
เกลือ

ความร้อน 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืชและถั่วเหลือง
ในกระทะหรือกระทะลึกกว่าความร้อนปานกลาง Cuande ร้อนเพิ่มกระเปาะพริกและขิง เพิ่มแกงใบ ผัดและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีจนหอมนุ่ม เพิ่ม¼ช้อนชาจากขมิ้นและน้ำเย็น ผสมดี เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดแรงเพิ่มปลา เทซอสกว่าปลา เพิ่มเหน็บแนมของเกลือ ลดความร้อน ปกคลุมและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที

เพิ่ม 1 ถ้วยกะทิและคนเบา ๆ เทปผ่านความร้อนต่ำและปรุงอาหารอีก 4-5 นาที เพิ่ม 2 บีบน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

กวาง

เราสามารถพูดได้ว่าอาหารจานนี้เป็นประตูทางใต้ของกัลโลอินเดีย มันเป็นน้ำซุปอร่อยหนามากที่ทำด้วยถั่วและผัก เสิร์ฟกว่าข้าวขาว ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและมี Acidito อร่อยซึ่งทำให้มะขาม

ถั่ว 1 ถ้วย
5 ¼ถ้วยน้ำ
2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
1 ช้อนชาขมิ้น
1 ช้อนชาขิงขูดสด
2 พริกเขียวพริก

ผงกวาง:

2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้นดิน
2 ช้อนชาผักชีพื้นดิน
1/2 ช้อนชาพริกป่น
¼ถ้วยมะพร้าวสดขูด
2 ช้อนโต๊ะน้ำมะขาม

(ชุ่มฉ่ำด้วย 1 ช้อนโต๊ะเยื่อมะขาม 2 ช้อนโต๊ะน้ำร้อน. ให้ยืนไม่กี่นาที. บีบด้วยมือของคุณจนกว่าน้ำหนาและมีเยื่อกระดาษ. นี้เป็นน้ำมะขามที่ใช้
4 ถ้วยของผักรวม: กะหล่ำถั่วเขียว, แครอท, พริกมะเขือเทศ
2 ช้อนชาเกลือ
2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว

ใส่ถั่วในหม้อของน้ำไปต้ม ลดความร้อนและครึ่งครอบคลุมปรุงอาหาร 20-30 นาทีหรือจนถั่วจะอ่อน

ความร้อนเนย (นพนิต) หรือน้ำมันในกระทะ เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงจนซ้ำแล้วซ้ำอีก เพิ่มสปีชีส์ที่เหลือมะพร้าวขูดสด, น้ำมะขามและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีกวนพวกเขา

แล้วเพิ่มผักและลงไปคนให้ผัดประมาณ 5 นาที เพิ่มไปยังถั่วปรุงด้วยเกลือและความร้อนต่ำปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีจนผักนุ่ม

เสิร์ฟกว่าข้าวขาวต้ม

Chutney มะพร้าว

½ถ้วยมะพร้าว 1 ถ้วยมะพร้าวขูดแห้งหรือสด
3 ช้อนโต๊ะสับละเอียดใบแกง
1 สีเขียวพริกไทยเมล็ดและสับ
1 ขิงนิ้ว, ปอกเปลือกและขูด
1 แครอทขูด
1 ช้อนโต๊ะเนย (นพนิต) หรือน้ำมันพืช แต่ไม่มะกอก
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาดำ
1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
1-2 ช้อนชาพริกขี้หนู
เกลือ 1 ช้อนชา

ใส่ใบแกง, ชิลี, ขิงและแครอท ผสมดี

ความร้อนเนยในกระทะและคั่วเมล็ดมัสตาร์ดสีดำผ่านความร้อนสูงจนกว่าพวกเขาจะ "ป๊อป" เพิ่มเนยหรือน้ำมันเมล็ดและมีส่วนผสมมะพร้าว ผสมน้ำมะนาวพริกขี้หนูและเกลือ

สับปะรด Pachadi (สับปะรด Raita)

มันทำหน้าที่เป็นหลักเป็นเครื่องประดับสำหรับอาหารปลารสเผ็ด สับปะรดได้รับการแนะนำโดยชาวโปรตุเกสในศตวรรษที่สิบห้า

¼ถ้วยแห้งมะพร้าว
1 พริกสีเขียว
ตัดสับปะรด½สุกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
½ถ้วยโยเกิร์ตธรรมดา
½ช้อนชาเนย (นพนิต) หรือน้ำมันพืช
½ช้อนชาเมล็ดมัสตาร์ดสีดำ
1-2 ใบแกงแตก
เกลือ¼ช้อนชา

ใส่มะพร้าวและพริกในเครื่องปั่น ผสมผงนี้ด้วยก้อนสับปะรดและโยเกิร์ต

ความร้อนน้ำมันเนยหรือผักในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสีดำและขนมปังพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะประทุ ใส่เมล็ดบนชิ้นสับปะรด ผัดในใบแกงและเกลือ

Paysam

พุดดิ้งข้าวอินเดียใต้ รูปแบบ: สามารถทำกับถั่วหรือก๋วยเตี๋ยวแทน vermiceli ประเภทของข้าวและถ้านมเหล่านี้และแทนการใช้กะทิ

6 ถ้วยของนม
3 ฝักกระวาน
½ถ้วยข้าวบาสมาติก
2 ช้อนโต๊ะเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับเป็นชิ้น
3 ช้อนโต๊ะลูกเกด
น้ำผึ้ง½ถ้วย

นมหญ้า ลดความร้อนและเพิ่มเมล็ดกระวานข้าวเม็ดมะม่วงหิมพานต์และลูกเกด ปกคลุมและดำเนินการต่อการปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำสำหรับ 20-30 นาทีจนข้าวจะนุ่มมาก ลบจากความร้อนและผสมกันเพิ่มผึ้ง

มะเขือ Sambal

พื้นฐานของอาหารทุกจานเป็นซอส Sambal ซอสนี้สามารถใช้ในการปรุงอาหารทะเลมะเขือหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณเลือก

1/2 (ครึ่ง) ถ้วยหอมสับละเอียด (เท่ากับ 3 ออนซ์)
2 กลีบกระเทียม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว

มันสลายส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น ซอสนี้สามารถเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์
สำหรับมะเขือ Sambal, มะเขือย่างเป็นปอนด์ประมาณ½ จะออกจากเยื่อกระดาษสับและปรุงอาหารช้าลงในซอส คุณสามารถให้บริการนี​​้กับ tortillas ย่าง Sambal หรือขนมปัง ciapata ยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้า