Muestrita ของอาหารจากประเทศอินเดีย

ปลา Moilly

ทางทะเลและลอย 450 กรัมเนื้อปลาเนื้อแน่น-หั่นเป็นก้อนจาก 5 ซม. ด้วยเกลือ¼ช้อนชาและขมิ้น¼ช้อนชา กัน

1 หัวหอมใหญ่, สีม่วง, ตัดอย่างประณีตเป็นชิ้น
2 peppers ร้อนเป็นเส้นบาง
1 ช้อนโต๊ะขิงขูด
30 ใบแกง
1 ถ้วยกะทิ
2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
ขมิ้น¼ช้อนชา
¾ถ้วยน้ำเย็น
เหน็บแนมของเกลือ

ความร้อน 4 ช้อนโต๊ะของน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืชและถั่วเหลือง
ในกระทะหรือ skillet ลึกมากกว่าความร้อนปานกลาง Cuande ร้อนเพิ่ม cebollo พริกและขิง ใส่ใบแกง ผัดและปรุงอาหารสำหรับ 3-4 นาทีจนหอมนุ่ม เพิ่มขมิ้น¼ช้อนชาและน้ำเย็น ผสมดี เมื่อผสมเริ่มเดือดใส่ปลา ราดซอสมากกว่าปลา เพิ่มเหน็บแนมของเกลือ ลดความร้อน ปกคลุมและปรุงอาหารประมาณ 4 ถึง 5 นาที

เพิ่ม 1 ถ้วยกะทิและผัดเบา ๆ ครอบคลุมและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำอีก 4 ถึง 5 นาที เพิ่ม 2 บีบน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

Sambar

เราสามารถพูดได้ว่าอาหารจานนี้เป็นลาย Gallo ของอินเดียใต้ มันเป็นซุปรสชาติหนามากที่ทำด้วยถั่วและผัก เสิร์ฟกว่าข้าวขาว มันอุดมไปด้วยโปรตีนและมีคนที่มอบความอร่อย Acidito มะขาม

1 ถ้วยถั่ว
5 ¼ถ้วยน้ำ
2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
1 ช้อนชาเมล็ดมัสตาร์ด
1 ช้อนชาขมิ้น
1 ช้อนชาขิงสด grated
2 พริกเขียวพริก

ผง Sambar:

2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
2 ช้อนชาผักชีพื้นดิน
1/2 ช้อนชาพริกป่น
¼ถ้วยมะพร้าวสดขูด
2 ช้อนโต๊ะน้ำมะขามเปียก

(แช่ 1 ช้อนโต๊ะเยื่อมะขาม 2 ช้อนโต๊ะในน้ำร้อน. ให้ยืนไม่กี่นาที. บีบด้วยมือของคุณจนกว่าน้ำจะหนากับเยื่อ. นี้เป็นน้ำมะขามที่ใช้
4 รวมผักถ้วย: กะหล่ำ, ถั่วเขียวแครอทหวานชิลี, มะเขือเทศ
2 ช้อนชาเกลือ
2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว

ใส่ถั่วในหม้อของน้ำให้เดือด ลดความร้อนและครึ่งครอบคลุมปรุงอาหารสำหรับ 20 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะซื้อ

ความร้อนเนยใส (นพนิต) หรือน้ำมันในกระทะ เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงจนทำซ้ำ เพิ่มสปีชีส์ที่เหลือมะพร้าวขูดสด, น้ำมะขามและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีระทึกขวัญพวกเขา

แล้วเพิ่มผักและโยนไปผัดประมาณ 5 นาที เพิ่มไปยังถั่วสุกด้วยเกลือและความร้อนต่ำ, ปรุงอาหารประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจนผักนุ่ม

เสิร์ฟกว่าข้าวขาวต้ม

Chutney โคโคนัท

½ถ้วยมะพร้าวแห้งมะพร้าว 1 ถ้วยสด grated
3 ช้อนโต๊ะสับใบแกง
1 สีเขียวชิลีเมล็ดและสับ
ขิง ซม. 1, ปอกเปลือกและขูด
1 แครอทขูด
1 ช้อนโต๊ะเนย (นพนิต) หรือน้ำมันพืช แต่ไม่มะกอก
1 ช้อนชาเมล็ดมัสตาร์ดสีดำ
1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
1 ถึง 2 ช้อนชาพริกขี้หนู
เกลือ 1 ช้อนชา

ใส่ใบแกงพริกขิงและแครอท ผสมดี

ความร้อนในกระทะเนยใสและย่างเมล็ดมัสตาร์ดสีดำมากกว่าความร้อนสูงจนกว่าพวกเขาจะ "ป๊อป" เพิ่มเนยใสหรือน้ำมันและเมล็ดที่ผสมมะพร้าว ผสมน้ำมะนาว, พริกหยวกและเกลือ

Pachadi สับปะรด (Pineapple Raita)

มันทำหน้าที่ส่วนใหญ่เป็นราดหน้าจานปลารสเผ็ด สับปะรดได้รับการแนะนำโดยชาวโปรตุเกสในศตวรรษที่สิบห้า

¼ถ้วยหั่นมะพร้าวแห้ง
1 พริกเขียวชิลี
ตัดสับปะรดสุก½เป็นชิ้นเล็ก ๆ
½ถ้วยโยเกิร์ตธรรมดา
½ช้อนชาจากเนยใส (นพนิต) หรือน้ำมันพืช
½ช้อนชาเมล็ดมัสตาร์ดสีดำ
1 ถึง 2 แกงใบหัก
เกลือ¼ช้อนชา

ใส่มะพร้าวและชิลีในเครื่องปั่น ผสมผงนี้กับก้อนสับปะรดและโยเกิร์ต

เนยใสความร้อนหรือน้ำมันพืชในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสีดำและขนมปังจนกว่าพวกเขาจะเสียงแตก ใส่เมล็ดบนชิ้นสับปะรด ผสมกับแกงใบและเกลือ

Paysam

พุดดิ้งข้าวในภาคใต้ของอินเดีย รูปแบบ: คุณสามารถทำได้ด้วยถั่วหรือก๋วยเตี๋ยว vermiceli แทนข้าวและถ้าคุณได้ให้ตัวเองและแทนนมที่ใช้กะทิ

6 ถ้วยนม
3 ฝักกระวาน
½ถ้วยข้าวบาสมาติก
2 ช้อนโต๊ะเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ
3 ช้อนโต๊ะลูกเกด
½ถ้วยน้ำผึ้ง

นมหญ้า ลดความร้อนและเพิ่มเมล็ดกระวาน, ข้าว, เม็ดมะม่วงหิมพานต์และลูก และยังคงปกคลุมการปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีจนกว่าข้าวจะนุ่มมาก ลบออกจากความร้อนและผสมดีเพิ่มน้ำผึ้ง

มะเขือ Sambal

พื้นฐานของอาหารทั้งหมดเป็นซอส Sambal ซอสนี้สามารถใช้ในการปรุงอาหารทะเลมะเขือหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณเลือก

1/2 (ครึ่ง) ถ้วยหอมใหญ่สับละเอียด (เท่ากับ 3 ออนซ์)
2 กลีบกระเทียม
1/2 ช้อนชาเกลือ
2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว

Liquefies ส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น ซอสนี้อาจบันทึกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์
สำหรับมะเขือ Sambal, มะเขือย่างเป็นเรื่องเกี่ยวกับเงินปอนด์½ จะออกเยื่อกระดาษสับและปรุงอาหารช้าลงในซอส คุณสามารถให้บริการ tortillas ย่างนี้ Sambal หรือขนมปัง ciapata ยังสามารถใช้เป็นซอสพาสต้า