ตำรับอาหารจีน

ข้าวขนมปังปิ้งกับอาหารทะเล
จานที่น่าประทับใจ ข้าวคั่ว crackles ผ่านการติดต่อกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เราได้รับอีเมลจำนวนมากถามว่าสูตรนี้เราตัดสินใจที่จะมีเธอในเว็บไซต์ของเรา แต่ถูกเตือน! สูตรนี้จะไม่ทำการแข่งขัน แต่คุณต้องอดทนและความปรารถนาที่จะทดลอง เราขอแนะนำการจิบแก้ว Pinot Grigio ขณะที่เจ้าบ่าว เพลิดเพลินไปกับกระบวนการและให้ช้อนชาหลายของความรัก

สำหรับข้าวคั่ว
1 ถ้วยข้าว
ถ้วยน้ำ 1
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
115 กรัมปลาหมึกสะอาด
115 กรัมกุ้งปอกเปลือกและ deveined
115 กรัมหั่นปลากะพง
½ไข่ขาว
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะผสมในน้ำเล็กน้อย
เกลือ½ช้อนชา
1 แผ่นขนาดเล็กชิลีหวาน
1 ถ้วยผักชนิดหนึ่งตัดเป็นแท่งและปรุงสุกเบา ๆ ในน้ำร้อน
1 ถ้วยถั่วเขียวที่มีปลายตัดและปรุงน้ำร้อนเล็กน้อย
8 escalopinas หั่นเป็นชิ้นบาง
หอม½ตัดเป็นเส้น
2 ล็อกปาล์มสดจากหย็อง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะละลายใน 2 ช้อนโต๊ะน้ำร้อน

อะโรเมติก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
½ช้อนชาขิงขูด
1 ช้อนชากระเทียมสับ

ซอส
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลช้อนชา 1/3
1 ช้อนโต๊ะไวน์ข้าวจีนหรือเชอร์รี่แห้ง
1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง
1 ถ้วยน้ำซุปไก่
ไม่กี่หยดน้ำมันงา

เพื่อให้ข้าวคั่ว:
ใส่ข้าวในกระทะจาก 24 ซม. เหนือกลางความร้อนสูง รวมข้าวและน้ำและปรุงอาหารจนเดือด หุงจนน้ำผิวดินทั้งหมดได้รับการปล่อยตัวและประมาณ 5 นาที ลดความร้อนที่ต่ำ ปกคลุมทะและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ค้นพบและดำเนินการต่อการปรุงอาหารจนข้าวแบบแห้งเปลือกแข็ง ลบออกจากกระทะและปล่อยให้เย็น หลังจากquiébralosเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความร้อน 5 ซม. ของน้ำมันในกระทะหรือ skillet ลึก เมื่อน้ำมันอยู่ที่ประมาณ 190 C, เพิ่มบิตของข้าว ข้าวควรกระพุ้งเพียงสัมผัสน้ำมัน ทิ้งไว้ประมาณ 5 วินาที เปิดกับช้อน slotted ไปด้านอื่น ๆ สีน้ำตาล ด้วยช้อน slotted, ลบทั้งหมดข้าวและสถานที่ในถาดที่มีผ้ากระดาษที่จะปลดเปลื้องความมันส่วนเกิน อุ่นร้อนในเตาอบขณะที่การเตรียมส่วนที่เหลือของสูตร

เพื่อให้ซอสซีฟู้ด:
รวมอาหารทะเลทั้งหมดที่มีไข่สีขาว, แป้งข้าวโพดและเกลือ ให้หมักไม่กี่นาที ขณะเดียวกันเตรียมผัก

ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะหรือ skillet ใส่อาหารทะเลทอด 30 ถึง 40 วินาที ลบออกด้วยช้อน slotted และท่อระบายน้ำ ลบออกจากกระทะและตั้งสำรอง

ความร้อนที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะ ใส่หอมทอดประมาณ 10 ถึง 20 วินาที เพิ่มผัก ทอดเป็นเวลา 1 นาทีระทึกขวัญ ผัดในกระทะอาหารทะเล ทอดอีก 30 ถึง 40 วินาทีแล้วเพิ่มส่วนผสมซอส เพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ซอสข้นที่มีส่วนผสมแป้งข้าวโพด

ที่จะให้บริการ ใส่ข้าวในจานตื้น ราดซอสซีฟู้ดมากกว่า

ดีกระหาย!

ไวน์ที่แนะนำ: Pinot Grigio หรือ Sauvignon Blanc

ไก่กุ้งเผาใน Tiquisque ตะกร้า
จานของมณฑลเสฉวนทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีนซึ่งมีอาหารเป็นลักษณะใช้เสรีของพริกร้อนทั้งแห้ง

Kung Pao แปลว่า "เจ้าชายกับคราวน์" และหมายถึงการปกครองที่ประพฤติเช่นกษัตริย์เจ้าชาย เขาได้รับมอบหมายให้จังหวัดของ Si Chuan ในปลายราชวงศ์ชิง จานถูกสร้างขึ้นเพื่อต้อนรับการมาถึงของคุณเป็นผู้ว่าราชการใหม่ ว่ากันว่าเขารักมากเพื่อที่จะพาเขาไปที่ศาลของจักรพรรดิในกรุงปักกิ่ง

หลายปีที่ผ่านมาจานนี้เรียกว่าไก่ของ Hon ทั่วไปในเกียรติของพ่อของฉันที่ควบคุม 4 ลูกสาวของพวกเขาเป็นทั้งวัยรุ่น แต่ตอนนี้มันได้ปลดเปลื้องทางของพวกเขากับเราเพื่อให้เราตัดสินใจที่จะกลับชื่อของผู้ว่าราชการกับสมเด็จพระยุพราช

ไก่หมัก (เนื้อ terciopelar)
1 ไข่ขาว
เหน็บแนมของเกลือ
แป้งข้าวโพด½ช้อนชา

อะโรเมติก
2 ถึง 3 พริกร้อนแห้ง
สับ 2 ช้อนโต๊ะขิง
2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับละเอียด
หยิกของพื้นดินแห้งพริกชิลี

ส่วนผสม
1 ตัดเต้านมไก่เป็นก้อน
¼ถ้วยถั่วลิสงเมล็ดมาราธอนหรือ
1 scallion หั่นเป็น 2 ชิ้น ซม.
½ถ้วยสับพริกหวาน
¼ถ้วยสดไม้ไผ่หรือปาล์ม
4 ไข่​​นกกระทาที่ปรุงสุก
½ถ้วยน้ำมัน

ซอส
1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง
1 ช้อนโต๊ะไวน์ Shaoxing หรือเชอร์รี่แห้ง
น้ำตาล 1 cuharadita
1 ช้อนชาน้ำส้มสายชูข้าว
แป้งข้าวโพด½ช้อนชา
¼ถ้วยน้ำซุปไก่

การปรุงอาหารเป็นเวลาไม่กี่นาที แต่คุณต้องให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดอยู่ที่มือก่อนที่จะเริ่ม

รวมไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่มีส่วนผสมน้ำดอง หมักไว้ 30 นาทีหรือหลายชั่วโมงในตู้เย็น

ความร้อนกระทะน้ำมันกลางสูงและเพิ่ม สายพันธุ์ซอสมากกว่าไก่หมัก ทอดไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันร้อน ลบออกจากน้ำมันและสถานที่ในผ้ากระดาษเพื่อปลดเปลื้องน้ำมัน

ลบออกน้ำมันจากกระทะทิ้ง 2-ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถกรองน้ำมันและบันทึกสำหรับการใช้งานอื่น) เพิ่มพริกร้อนและปรุงอาหารจนเกือบดำ รับพวกเขาออกจากกระทะ ทอดขิงกระเทียมและพริกไทย flakes ชิลีจนหอมแห้ง เพิ่มหัวหอม, พริกและปาล์ม ทอดเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มไก่และการวิ่งมาราธอนเมล็ดและปรุงอาหารจนไก่สุกแล้วเป็นประมาณ 2 นาที เพิ่มส่วนผสมซอส

ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำซุปไก่และเพิ่มกระทะ ปรุงผ่านความร้อนสูงจนกลายเป็นซอสหนา

ตะกร้า Tiquisque
4 ถ้วยปอกเปลือกและขูด cocoyam
น้ำมันพอที่จะจมลงใต้น้ำที่กรอง
2 strainers โลหะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 16 ซม.

ใส่ชั้นบางของ½นิ้วหนาของเผือกขูดกับเครื่องกรองน้ำโลหะ

น้ำมันร้อนได้ถึง 180oC กรองเพลสมากกว่ากรองที่สองที่มี strainers เผือกและกระโดดร่วมกันลงในน้ำมันร้อน

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ยกกระชอนที่เหมาะสมเมื่อเปิดตะแกรงที่มีเผือก แตะที่กรองได้รับการออกจากตะกร้าที่กรอง เรียดปิดตะกร้าน้ำมันและสถานที่มากกว่าผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เทไก่กุ้งเผาในตะกร้า ตกแต่งรอบ ๆ กระเช้าเป็นแรงบันดาลใจของเขา

ไวน์ที่แนะนำ: Pinot Noir

ก๋วยเตี๋ยวชีวิตยาว
เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองปีใหม่จีนที่บ้านทำอาหารจานนี้ง่ายมาก

ถ้าเราสามารถมากับบุคคลที่เราจะฉลองปีใหม่จีนของหนูในวันเสาร์ที่ 9 กุมภาพันธ์หรือถ้าคุณไม่สามารถมา Tin Jo เพื่อเฉลิมฉลองเมนูชิมของเรา "ดีทั้งหมด" คุณยังสามารถเฉลิมฉลองที่บ้านกับ นี้สูตรง่ายๆ!

เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ยาวหมายถึงชีวิตที่ยืนยาว ดังนั้นเสมอกินก๋วยเตี๋ยวในการเฉลิมฉลองปีใหม่และวันเกิด รุ่นนี้ง่ายของเส้นบะหมี่จะสดชื่นและแสงและมาเป็นอย่างดีใด ๆ จานอื่น ๆ

น้ำสลัด
3 ช้อนโต๊ะไวน์ข้าว Shaoxing
3 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง
2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูข้าว
1 ช้อนโต๊ะขิงขูด
1 ช้อนชาน้ำมันงา
บะหมี่ไข่ 1 ปอนด์แห้ง (หรือชนิดของน้ำพริกที่ดีใด ๆ )
1 สดชิลีหั่นเป็นแผ่นบาง
¼ถ้วย scallions สับ

รวมส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งการตกแต่ง
ปรุงก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้าในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีหรือจน Al Dente Cuélelos โยนกับการแต่งกาย ใส่หัวหอมและแถบชิลีหวานมากกว่า

ซื้อคุกกี้โชคบางอย่างในตลาดรถยนต์ ... และเพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่จีน!