Un piccolo test dei sapori tailandesi
Thai verde Mango Salad In Panat Nikhom, la città dove Robert ed io vivevamo negli anni '80, che abbiamo usato per andare al mercato nel pomeriggio per un
snack. Il più popolare di loro è questa insalata, che è stato preparato al momento. Avrebbe scelto mango verde e la signora
a causa della rallaban, e gettò la malta. I abbiamo indicato il grado di piccante ci piace. E proprio lì davanti a noi, batterlo composto di verdure molto fresco. |
1 tazza triturati mango o papaya verde
1 tazza di bastoncini di carota
½ tazza di fagiolini verdi scottati mini acqua calda
4 gamberetti essiccati, tagliato in 4 (immersi in acqua calda)
½ cucchiaino di aglio tritato
2 cucchiai di arachidi tritate finemente
Condimento:
Sciogliere 1/2 tazza di zucchero 2/3 tazze di acqua calda.
Aggiungere 2/3 tazza di succo di limone
e 1/2 tazza di salsa di pesce.
Essi schiacciare le verdure con la medicazione in un mortaio per assolvere tutta la medicazione bene. Aggiungere le arachidi e impostare il livello di piccante o acido al gusto. Servite su foglie di lattuga.
Yam Woon Sen
Insalata di pasta alle erbe Bean verde e Peanut
a 6
2 once e mezzo di fagiolini vermicelli
(In inglese è "Bean Noodle Mung Thread" Vengono a secco)
6 shiitakes funghi secchi
2 orecchie di legno bagnato
3 cucchiai di erba cipollina tritata ½ cm
¼ tazza di foglie di coriandolo
4 foglie di lattuga a vostra scelta
2 cucchiai di arachidi tostate e tritate
Dressing limone e salsa di pesce
1/3 di tazza di succo di limone
3 cucchiai di salsa di pesce
4 cucchiaini di zucchero
2 spicchi d'aglio, tritati
Pepe ½ peperoncino a piacere, tritati
Mettere a bagno le orecchie di legno separatamente e Shiitake funghi in acqua tiepida per circa 30 minuti o finché sono teneri. Strain. Tagliare a striscioline e legno funghi orecchie.
Cuocere tagliatelle in acqua bollente per circa 3 minuti fino a traslucido. Strain.
Effettuare la medicazione.
Assemblare l'insalata mettendo tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mescolate tutti gli ingredienti.
Servire su foglie di lattuga come galletti.
È possibile aggiungere le verdure che si desidera. Per esempio, strisce di cetriolo o jicama o di palma, o carote tagliuzzate sarebbe andato molto bene e aggiunge un colore brillante.
Esperienza!
In Salmon Coco
per 4
Per il salmone
4 filetti di salmone da 250 g. Ciascuno)
1 pezzo di zenzero 5 cm. Grattugiato
3 cucchiai di salsa cinese
1 cucchiaio di mirin
3 cucchiai di zucchero
Mettete lo zenzero grattugiato, salsa di soia, mirin e lo zucchero in una casseruola e scaldare la salsa che lo zucchero si scioglie.
Mettere il pesce in una ciotola e aggiungere la salsa. Lasciate marinare per 10 minuti.
Solomon Cook su una griglia, un tostapane o fritti leggermente su 2 lati.
Per la salsa
2 lattine di latte di cocco
1/3 tazza pasta di curry
2 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/2 tazza foglie di basilico
6 foglie di limone tagliata a strisce
1 o 2 peperoni a striscioline
Scaldare il latte di cocco a fuoco basso. Aggiungere la pasta di curry. Spostamento, salteándola. Aggiungere gli altri ingredienti.
Per le verdure
1 tazza di foglie di spinaci
1 tazza di spinaci tritati in strisce di 5 cm
1 cucchiaino di olio vegetale
½ cucchiaino di aglio tritato
Scaldare l'olio in padella o wok. Aggiungete l'aglio e soffriggere per alcuni secondi. Aggiungere gli spinaci e bietole. Far rosolare mescolando per circa 5 a 10 minuti fino a quando le foglie sono la consistenza di vostro gradimento.
Versare la salsa su un piatto piano. Mettere verdure saltate al centro. Mettere il filetto di salmone con un angolo ripido sopra le verdure.
Thai Curry di pollo
Per rendere la ricetta del pollo al curry nel latte di cocco, la prima cosa è di preparare la pasta di curry.
Questo può essere fatto in 2 modi:
1. che fare con la ricetta qui sotto, oppure
2. acquistare un ready-made pasta in un supermercato. In Saretto, ho visto alcuni barattoli di pasta tonno e rosso, giallo e verde. E 'abbastanza piccante, ma buono. Nei supermercati asiatici, è possibile trovare Ploy Mae che viene fornito in un piccolo contenitore di plastica ed è molto buona. Il problema è che con la pasta costa preparato e regolare il grado di piccante. Nel preparare la pasta, potete inserire la quantità di spezie al vostro gusto. Prendete un po 'di tempo in più, ma ne vale la pena e si sentono come un alchimista fare la magia.
Curry Pasta Tailandé s
Ingredienti:
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaino di pepe bianco macinato
4 peperoncino verde fresco o la quantità di vostro gusto
4 spicchi di aglio
4 scalogni o la cipolla e mezzo
¼ tazza di lemongrass tritato
1 cucchiaio di zenzero tritato
¼ di tazza di cilantro, tra steli, radici e foglie
1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio vegetale
Preparazione:
- Posizionare una piccola padella a fuoco basso e aggiungere il cumino e coriandolo. Tostate i semi fino a che non sono caffè, alcuni da 2 a 4 minuti. Viértelas una tazza.
- Nella stessa padella, tostare i peperoni Cile fino pelli sono un po 'bruciati.
- Browning aglio e scalogno separatamente nello stesso modo.
- Usando un mortaio o un macinino da condimento o un caffè, macinare i semi di cumino e coriandolo. Mettere da parte.
- Usando il mortaio, fare una pasta con altri ingredienti
- Unire le spezie (cumino, coriandolo e pepe) per la pasta
- Conservare in frigorifero. Dura 2 settimane. In freezer può durare 3 mesi
Ingredienti per pollo al curry:
£ 1 pollo
4 once di broccoli
1/2 tazza di funghi a fette, saltati in burro
2 lattine di latte di cocco
1 cucchiaio di pasta di curry
2 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 tazza di foglie di basilico
6 foglie di limone tagliata a strisce
1 o 2 peperoni a striscioline
Scaldare il latte di cocco a fuoco basso. Aggiungere la pasta di curry. Spostamento, salteándola. Aggiungete il pollo, verdure e altri ingredienti, tranne le erbe e peperoni cile. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto. Aggiungere le erbe e il Cile. Servire su riso bianco, preferibilmente gelsomino.
Aromatico e colorato. Si tratta di un leggero di pollo saltati con basilico o bistecca e verdure. Come gli italiani, i thailandesi usare molte erbe nella preparazione dei suoi piatti. Questo piatto è un ottimo esempio di come si sono adattati in una scala Tin Jo classico thailandese con ingredienti freschi locali di Costa Rica. Invece di basilico tailandese, basilico usato per trovare in ogni supermercato, e invece di bambù, l'uso di palma fresca.
½ cucchiaio di amido di mais
¼ tazza di acqua
2 petti di pollo o 1 libra lombata, tagliati a strisce di circa 1 cm. da 2 cm.
3 cucchiai di olio vegetale
1 piccola cipolla gialla, tagliata a fette sottili
1 cucchiaio di aglio tritato
½ chile pepe (jalapeno, serrano) finemente tritato (opzionale)
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaio di salsa di ostriche
¼ tazza di brodo di pollo
½ strisce fresche Cile di 1 cm. da 2 cm
1 strisce di palma fresche di 1 cm. da 2 cm
½ tazza escalopinos ingiallimento di taglio a fettine sottili
½ tazza di zucchine tagliate a strisce di 1 cm per 2 cm.
1 tazza di foglie di basilico
Frullare amido di mais con acqua in una tazza. Aggiungete il pollo o bistecca in questa miscela di amido di mais e mescolare. Lasciateli nella tazza fino a quando non occuperanno la padella.
Scaldate l'olio a fuoco alto in un wok o padella. Aggiungere la cipolla, l'aglio e peperoncini. Far rosolare per circa 20 secondi. Aggiungete il pollo o manzo. Fate rosolare finché il pollo o bistecca sono mezzi cotti, come ad esempio circa 3 o 4 minuti. Aggiungere la salsa di pesce, salsa di ostriche e brodo di pollo. Mescolare bene e aggiungere le verdure rimaste e cuocere per 3 a 5 minuti. Aumentare il fuoco e aggiungere il basilico scorso. Servire immediatamente con riso bianco.
