Sebuah muestrita Dishes India

Ikan Moilly

Kelautan dan mengambang fillet 450 gram ikan berdaging perusahaan, potong dadu 5 cm dengan ¼ sdt garam dan ¼ sendok teh kunyit. Sisihkan.

1 bawang besar, ungu, potong iris halus
2 cabai iris tipis
1 sendok makan jahe parut
30 daun kari
1 cangkir santan
2 sendok makan jus lemon
¼ sendok teh kunyit
¾ cangkir air dingin
Sejumput garam

Panas 4 sendok makan minyak kelapa atau minyak kedelai dan sayur
dalam wajan atau mendalam wajan di atas api sedang. Cuande panas, tambahkan bulat, cabe dan jahe. Tambahkan daun kari. Aduk dan masak selama sekitar 3-4 menit sampai bawang lembut. Tambahkan ¼ sendok teh kunyit dan air dingin. Aduk rata. Ketika campuran mulai mendidih penuh semangat, tambahkan ikan. Tuangkan saus di atas ikan. Tambahkan sedikit garam. Kecilkan api. Tutup dan masak selama 4-5 menit.

Tambahkan 1 cangkir santan dan aduk perlahan. Tape di atas api kecil dan masak lagi 4-5 menit. Tambahkan 2 meremas jus lemon sebelum disajikan.

Sambar

Kita dapat mengatakan bahwa hidangan ini gallo pinto India Selatan. Ini adalah sup lezat sangat tebal dibuat dengan kacang dan sayuran. Disajikan di atas nasi putih. Hal ini kaya protein dan memiliki Acidito lezat yang memberikan asam.

1 cangkir lentil
5 ¼ cangkir air
2 sendok makan minyak
1 sendok teh biji sesawi
1 sendok teh kunyit
1 sendok teh jahe parut segar
2 cabai hijau

Sambar bubuk:

2 sendok teh jinten tanah
2 sendok teh ketumbar tanah
1/2 sendok teh cabe rawit
¼ cangkir parutan kelapa segar
2 sendok makan air asam

(Direndam 1 sendok makan bubur asam dengan 2 sdm air panas. Diamkan beberapa menit. Remas dengan tangan Anda sampai air yang kental dengan bubur. Ini adalah jus asam yang digunakan
4 cangkir sayuran dikombinasikan: kembang kol, buncis, wortel, paprika, tomat
2 sendok teh garam
2 sendok makan jus lemon

Masukkan lentil dalam panci air mendidih. Kurangi panas dan setengah tertutup, masak selama 20-30 menit, atau sampai lentil lunak.

Panaskan ghee (mentega) atau minyak dalam wajan. Tambahkan biji sesawi dan masak selama panas tinggi sampai diulang. Tambahkan spesies yang tersisa, kelapa parut segar, jus asam dan masak selama sekitar 5 menit, diaduk.

Kemudian tambahkan sayuran dan aduk tumis selama sekitar 5 menit. Tambahkan ini ke lentil dimasak dengan garam dan panas rendah, masak selama sekitar 5-10 menit sampai sayuran lunak.

Sajikan di atas nasi putih.

Coconut Chutney

½ cangkir kelapa 1 cangkir kering atau segar kelapa parut
3 sendok makan cincang halus daun kari
1 paprika hijau, buang bijinya dan cincang
1 jahe inci, kupas dan parut
1 wortel, parut
1 sendok makan ghee (mentega) atau minyak sayur tapi tidak zaitun
1 sdt biji mustard hitam
1 sendok makan air jeruk nipis
1-2 sendok teh paprika
1 sendok teh garam

Tambahkan daun kari, Chili, jahe dan wortel. Aduk rata.

Panaskan ghee dalam panci dan panggang biji sesawi hitam di atas panas tinggi sampai mereka "pop". Tambahkan ghee atau biji minyak dan campuran kelapa. Campur jus lemon, paprika dan garam.

Nanas Pachadi (Raita Pineapple)

Ini berfungsi terutama sebagai topping untuk hidangan ikan pedas. Nanas diperkenalkan oleh Portugis pada abad kelima belas.

¼ cangkir kelapa parut kering
1 cabai hijau
½ matang potong nanas kecil-kecil
½ cangkir yogurt tawar
½ sendok teh ghee (mentega) atau minyak sayur
½ sendok teh hitam biji sesawi
1-2 daun kari, rusak
¼ sendok teh garam

Masukkan kelapa dan cabai dalam blender. Campur bubuk ini dengan potongan nanas dan yogurt.

Panaskan ghee atau minyak sayur dalam panci kecil. Tambahkan biji sesawi hitam dan bersulang mereka sampai mereka kresek. Pasang benih pada potongan nanas. Aduk dalam daun kari dan garam.

Paysam

Beras puding India Selatan. Variasi: dapat dibuat dengan lentil atau mie bukan tipe vermiceli beras dan jika dese dan bukan susu, gunakan santan.

6 cangkir susu
3 buah kapulaga
½ cangkir nasi basmati
2 sendok makan kacang mete cincang menjadi potongan-potongan
3 sendok makan kismis
½ cangkir madu

Rumput susu. Kecilkan api dan tambahkan biji kapulaga, beras, kacang mete dan kismis. Tutup dan teruskan memasak di atas api kecil selama 20-30 menit sampai beras sangat lembut. Hapus dari panas dan aduk tambahkan madu lebah.

Terung Sambal

Dasar dari semua hidangan adalah saus sambal. Saus ini dapat digunakan untuk memasak makanan laut, terong atau bahan lain pilihan Anda.

1/2 (setengah) gelas cincang halus bawang (sama dengan 3 oz)
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan minyak
1 sendok teh paprika
1 sendok makan air jeruk nipis

Ini mencairkan semua bahan dalam blender. Saus ini bisa tetap di kulkas selama 1 minggu.
Untuk Terung Sambal, terong panggang sekitar ½ pon. Keluarkan pulp, memotong dan masak perlahan dalam saus. Anda dapat melayani ini dengan tortilla panggang sambal atau ciapata roti. Juga digunakan sebagai saus untuk pasta.