Sebuah Muestrita hidangan dari India
Ikan Moilly
Kelautan dan mengapung 450 gram fillet ikan berdaging-perusahaan, potong dadu 5 cm dengan garam ¼ sendok teh kunyit dan ¼ sendok teh. Sisihkan.
1 bawang besar, ungu, potong menjadi irisan halus
2 panas paprika menjadi strip tipis
1 sendok makan jahe parut
30 kari daun
1 cangkir santan
2 sendok makan jus lemon
¼ sendok teh kunyit
¾ cangkir air dingin
Sedikit garam
Panaskan 4 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur dan kedelai
dalam wajan atau deep wajan di atas api sedang. Cuande panas, tambahkan cebollo, cabe dan jahe. Tambahkan daun kari. Aduk dan masak selama 3-4 menit sampai bawang lunak. Tambahkan ¼ sendok teh kunyit dan air dingin. Aduk rata. Ketika campuran mulai mendidih, tambahkan ikan. Tuangkan saus di atas ikan. Tambahkan sedikit garam. Menurunkan panas. Tutup dan masak selama sekitar 4 sampai 5 menit.
Tambahkan 1 cangkir santan dan aduk lembut. Tutup dan masak dengan api kecil lain 4 sampai 5 menit. Tambahkan 2 meremas jus lemon sebelum disajikan.
Sambar
Kita dapat mengatakan bahwa hidangan ini adalah pinto Gallo dari India Selatan. Ini adalah sup beraroma sangat tebal dibuat dengan kacang dan sayuran. Sajikan di atas nasi putih. Hal ini kaya protein dan memiliki pemberi Acidito lezat asam. 
1 cangkir miju-miju
5 ¼ cangkir air
2 sdm minyak
1 sendok teh mustard seed
1 sendok teh kunyit
1 sendok teh jahe segar parut
2 cabai hijau
Sambar bubuk:
2 sendok teh jinten tanah
2 sendok teh ketumbar tanah
1/2 sendok teh cabai rawit
¼ cangkir parutan kelapa segar
2 sdm air asam
(Direndam 1 sendok makan bubur asam dengan 2 sdm air panas Diamkan beberapa menit. Remas dengan tangan Anda sampai air yang kental dengan pulp.. Ini adalah air asam digunakan
4 cangkir sayuran kombinasi: kembang kol, buncis, wortel, chili manis, tomat
2 sendok teh garam
2 sendok makan jus lemon
Masukkan lentil dalam panci berisi air mendidih. Mengurangi panas dan setengah tertutup, masak selama 20 sampai 30 menit atau sampai kacang lunak.
Panaskan ghee (mentega) atau minyak dalam panci. Tambahkan biji mustard dan masak dengan panas tinggi sampai diulang. Tambahkan spesies yang tersisa, kelapa parut segar, air asam dan masak selama sekitar 5 menit, aduk mereka.
Kemudian tambahkan sayuran dan aduk agar tumis selama 5 menit. Tambahkan ini ke lentil yang dimasak dengan garam dan api kecil, masak selama sekitar 5 sampai 10 menit sampai sayuran lunak.
Sajikan di atas nasi putih direbus.
Kelapa Chutney
½ cangkir kering kelapa 1 cangkir kelapa segar parut
3 sendok makan cincang halus daun kari
1 hijau chili, buang bijinya dan cincang
1 cm jahe, kupas dan parut
1 wortel, parut
1 sendok ghee (mentega) atau minyak sayur tapi tidak zaitun
1 sdt biji mustard hitam
1 sendok makan jus lemon
1 sampai 2 sendok teh paprika
1 sendok teh garam
Tambahkan daun kari, cabai, jahe dan wortel. Aduk rata.
Panaskan ghee di panci dan memanggang biji sesawi hitam dengan api besar sampai mereka "pop". Tambahkan ghee atau minyak dan biji ke campuran kelapa. Campur air jeruk, paprika dan garam.
Nanas Pachadi (Nanas Raita)
Ini berfungsi terutama sebagai topping untuk hidangan ikan pedas. Nanas ini diperkenalkan oleh Portugis pada abad kelima belas.
¼ cangkir kelapa parut kering
1 hijau chili pepper
½ potong nanas matang kecil-kecil
½ cangkir yogurt tawar
½ sendok teh ghee (mentega) atau minyak sayur
½ sendok teh biji sesawi hitam
1 sampai 2 kari daun, rusak
¼ sendok teh garam
Masukan kelapa dan chili di blender. Campur bubuk ini dengan kubus nanas dan yogurt.
Panaskan ghee atau minyak sayur dalam panci kecil. Tambahkan biji sesawi hitam dan bersulang sampai mereka kresek. Masukan benih pada potongan nanas. Campur dengan daun kari dan garam.
Paysam
Beras puding di India selatan. Variasi: dapat Anda lakukan dengan lentil atau mie vermiceli bukan beras dan jika Anda memberikan diri Anda dan bukan susu, gunakan santan.
6 cangkir susu
3 kapulaga polong
½ cangkir beras basmati
2 sendok makan kacang mete cincang
3 sdm kismis
½ cangkir madu
Rumput susu. Kecilkan api dan tambahkan biji kapulaga, beras, kacang mete dan kismis. Tutup dan teruskan memasak dengan api kecil selama 20 sampai 30 menit sampai beras sangat lembut. Hapus dari panas dan aduk rata tambahkan madu.
Sambal Terong
Dasar dari semua hidangan adalah Sambal saus. Saus ini dapat digunakan untuk memasak makanan laut, terong atau bahan lain pilihan Anda.
1/2 (setengah) gelas bawang cincang halus (sama dengan 3 ons)
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
2 sdm minyak
1 sendok teh paprika
1 sendok makan jus lemon
Mencairkan semua bahan dalam blender. Saus ini bisa menyimpannya dalam lemari es selama 1 minggu.
Untuk Sambal Terong, panggang terong adalah sekitar ½ pon. Keluarkan pulp, memotong dan masak perlahan dalam saus. Anda dapat melayani ini tortilla panggang sambal atau ciapata roti. Juga digunakan sebagai saus pada pasta.
