Un petit test de saveurs thaïlandaises

1 tasse de papaye verte râpée ou de mangue
1 tasse de bâtonnets de carottes
½ tasse de haricots verts blanchis mini-eau chaude
4 crevettes séchées, coupées en 4 (trempés dans l'eau chaude)
L'ail haché ½ cuillère à café
2 cuillères à soupe d'arachides hachées finement

Dressing:
Dissoudre 1/2 tasse de sucre 2/3 tasses d'eau tiède.
Ajouter 2/3 tasse de jus de citron
et 1/2 tasse de sauce de poisson.

Ils écraser les légumes avec la vinaigrette dans un mortier pour acquitter toutes les pansement bien. Ajouter les cacahuètes et définir le niveau de piquant ou aigre au goût. Servi sur les feuilles de laitue.

Yam Woon Sen
Salade de nouilles aux herbes de haricots verts et d'arachides
à 6

2 onces et demie de haricots verts vermicelles
(En anglais c'est "Noodle Discussion Mung Bean" Ils viennent à sec)
6 champignons séchés shiitakes
2 épis de bois imbibé de
3 cuillères à soupe de ciboulette hachée ½ cm
¼ tasse de feuilles de coriandre
4 feuilles de laitue de votre choix
2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, hachées

Vinaigrette au citron et la sauce de poisson
1/3 tasse de jus de citron
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
4 cuillères à café de sucre
2 gousses d'ail, hachées
Poivre ½ piment à votre goût, hachées

Faire tremper les oreilles de bois séparément et champignons shiitake dans l'eau chaude pendant environ 30 minutes ou jusqu'à tendreté. Filtrer. Couper en lanières et le bois oreilles champignon.
Faire cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que translucide. Filtrer.
Préparer la vinaigrette.
Assemblez la salade en plaçant tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger tous les ingrédients.
Servir sur des feuilles de laitue que coquelets.

Vous pouvez ajouter les légumes que vous voulez. Par exemple, les bandes de concombre ou de jicama ou de palme, ou carottes râpées irait très bien et ajoute une couleur vive.

Expérience!

Saumon En Coco
pour 4

Pour le saumon
4 filets de saumon (250 g. Chaque)
1 morceau de gingembre de 5 cm. Râpé
Sauce 3 cuillères à soupe chinoise
1 cuillère à soupe de mirin
À soupe de sucre 3

Mettez le gingembre râpé, la sauce soja, mirin et sucre dans une casserole et faites chauffer la sauce que le sucre soit dissout.

Placez le poisson dans un bol et ajouter la sauce. Laisser mariner pendant 10 minutes.

Salomon cuire sur un gril, un grille-pain ou frites légèrement sur ​​les 2 côtés.

Pour la sauce
2 boîtes de lait de coco
1/3 tasse de pâte de curry
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cc de sel
1 cuillère à café de sucre
Basilic 1/2 tasse de feuilles
6 feuilles de citron coupé en lanières
1 ou 2 piments en lanières

Faire chauffer le lait de noix de coco à feu doux. Ajouter la pâte de curry. Déménagement, salteándola. Ajouter les ingrédients restants.

Pour les légumes
1 tasse d'épinards laisse
1 tasse d'épinards hachés en lanières de 5 cm
D'huile végétale 1 cuillère à café de
L'ail haché ½ cuillère à café

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Ajouter l'ail et faire revenir pendant quelques secondes. Ajouter les épinards et la bette. Faire sauter en remuant tout pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les feuilles sont sur la cohérence de votre goût.

Verser la sauce sur un plat peu profond. Placez les légumes sautés dans le centre. Placez le filet de saumon à un angle raide sur les légumes.

Curry de poulet thaïlandais

Pour faire la recette de poulet au curry au lait de coco, la première chose est de préparer la pâte de curry.

Cela peut être fait de 2 manières:
1. voir avec la recette ci-dessous, ou
2. acheter une pâte prête à l'emploi dans le supermarché. En Saretto, j'ai vu quelques boîtes de pâtes au thon et rouge, jaune et vert. Il est assez épicé, mais bon. Dans les supermarchés asiatiques, vous pouvez trouver Ploy Mae qui vient dans un petit récipient en plastique et est très bon. Le problème avec des pâtes, c'est que cela coûte préparé et ajuster le degré de piquant. Lorsque vous préparez votre propre recette de pasta, vous pouvez mettre la quantité de piment à votre goût. Prenez le temps supplémentaire, mais cela vaut la peine et se sentir comme un alchimiste faire de la magie.

Curry Pâtes Tailandé s

Ingrédients:
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1 cuillère à café de poivre blanc moulu
4 piments verts frais ou le montant à votre goût
4 gousses d'ail
4 échalotes ou oignons ½
¼ tasse hachée citronnelle
1 cuillère à soupe de gingembre haché
¼ tasse de coriandre, y compris les tiges, les racines et les feuilles
1 citron cuillère à café de zeste de
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile végétale

Préparation:

1. Placez une petite poêle à feu doux et ajouter le cumin et la coriandre. Faire griller les graines jusqu'à ce qu'ils soient cafés, quelque 2 à 4 minutes. Viértelas une tasse.
2. Dans la même poêle, faire griller les poivrons jusqu'à ce que le Chili peaux sont légèrement brûlés.
3. L'ail et les échalotes Browning séparément de la même manière.
4. L'utilisation d'un mortier ou un moulin à condiments ou de café, moudre les graines de cumin et de coriandre. Mettez de côté.
5. Utiliser le mortier, faire une pâte avec d'autres ingrédients
6. Mélanger les épices (cumin, la coriandre et le poivre) à la pâte
7. Garder au réfrigérateur. Elle dure 2 semaines. En congélateur peut durer 3 mois

Ingrédients pour poulet au curry:

1 poulet livre
4 onces de brocoli
1/2 tasse de champignons tranchés, sautés au beurre
2 boîtes de lait de coco
1 cuillère à soupe de pâte de cari
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cc de sel
1 cuillère à café de sucre
1 tasse de basilic laisse
6 feuilles de citron coupé en lanières
1 ou 2 piments en lanières

Faire chauffer le lait de noix de coco à feu doux. Ajouter la pâte de curry. Déménagement, salteándola. Ajouter le poulet, légumes et autres ingrédients, sauf les herbes et piments chili. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter les herbes et le Chili. Servir sur du riz blanc, de préférence de jasmin.
Aromatique et coloré. Il s'agit d'un poulet ou un steak de lumière sauté au basilic et légumes. Comme les Italiens, les Thaïlandais utilisent beaucoup d'herbes dans la préparation de ses plats. Ce plat est un excellent exemple de comment nous avons adapté dans une ligne droite Tin Jo Thai classique avec des ingrédients locaux frais en provenance du Costa Rica. Au lieu de basilic thaï, basilic utilisée se trouve dans tous les supermarchés, et au lieu de bambous, de palmiers nouvelle utilisation.

½ cuillère à soupe de fécule de maïs
¼ tasse d'eau

2 poitrines de poulet ou 1 livre de surlonge, coupé en lanières d'environ 1 cm. de 2 cm.
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 petit oignon jaune, émincé
1 cuillère à soupe d'ail haché
½ poivron chili (piment jalapeno, serrano) haché finement (facultatif)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sauce d'huître
¼ tasse de bouillon de poulet
½ frais bandes chili de 1 cm. de 2 cm
1 bandes de palmier frais de 1 cm. de 2 cm
½ tasse de escalopinos jaunissement de le couper en tranches minces
½ tasse de courgettes coupées en lanières de 1 cm par 2 cm.
1 tasse de basilic laisse

Fouetter la fécule de maïs avec de l'eau dans une tasse. Ajouter le poulet ou le steak dans ce mélange de fécule de maïs et remuer. Laissez-les dans la tasse jusqu'à ce qu'il occupera la sauteuse.

Faire chauffer l'huile à feu vif dans un wok ou une poêle. Ajouter l'oignon, l'ail et piments. Faire revenir pendant environ 20 secondes. Ajouter le poulet ou le boeuf. Faire sauter jusqu'à ce que poulet ou du steak sont cuits, des moyens tels que d'environ 3 à 4 minutes. Ajouter la sauce de poisson, sauce aux huîtres et le bouillon de poulet. Bien mélanger et ajouter le reste des légumes et faire cuire pendant 3 à 5 minutes. Augmenter le feu et ajouter le basilic dernière. Servir immédiatement avec du riz blanc.