A muestrita de plats indiens

Poisson Moilly

Marine et le flotteur filets 450 grammes de poisson à chair ferme, coupé en cubes de 5 cm avec ¼ à thé de sel et ¼ de cuillère à café de curcuma. Mettez de côté.

1 gros oignon violet, coupé finement tranché
2 piments en fines lanières
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
30 feuilles de curry
1 tasse de lait de coco
2 cuillères à soupe de jus de citron
¼ cuillère à café de curcuma
¾ tasse d'eau froide
Pincée de sel

Heat 4 cuillères à soupe d'huile de coprah ou d'huile de soja et de légumes
dans un wok ou une poêle profonde, à feu moyen. Cuande est chaude, ajouter le bulbe, le piment et le gingembre. Ajouter les feuilles de curry. Remuer et laisser cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez ¼ cuillère à café de curcuma et de l'eau froide. Mélangez bien. Lorsque le mélange commence à bouillir vigoureusement, ajouter le poisson. Verser la sauce sur le poisson. Ajouter une pincée de sel. Baisser le feu. Couvrir et cuire pendant environ 4-5 minutes.

Ajouter 1 tasse de lait de coco et remuer délicatement. Bande à feu doux et laisser cuire encore 4-5 minutes. Ajouter 2 resserrements de jus de citron avant de servir.

Sambar

Nous pouvons dire que ce plat est gallo pinto Inde du Sud. C'est une bonne soupe très épaisse à base de lentilles et de légumes. Servi avec du riz blanc. Il est riche en protéines et a une Acidito délicieux qui donne tamarin.

1 tasse de lentilles
5 ¼ tasse d'eau
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
2 piments verts

Sambar poudre:

2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
¼ tasse de noix de coco râpée fraîche
2 cuillères à soupe de jus de tamarin

(Trempé 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Laisser reposer quelques minutes. Presser avec vos mains jusqu'à ce que l'eau est épaisse avec de la pâte. C'est le jus de tamarin utilisé
4 tasses de légumes mixte: chou-fleur, haricots verts, carottes, poivrons, tomates
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de jus de citron

Mettez les lentilles dans une casserole d'eau à ébullition. Réduire le feu et à moitié couvert, cuire pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Chauffer le ghee (beurre clarifié) ou d'huile dans une poêle. Ajouter les graines de moutarde et faire cuire à feu vif jusqu'à répété. Ajouter le reste des espèces, noix de coco frais râpé, le jus de tamarin et cuire pendant environ 5 minutes, en les agitant.

Puis ajouter les légumes et remuez pour faire revenir pendant environ 5 minutes. Ajoutez à cela les lentilles cuites avec du sel et doux, faire cuire pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Servir sur du riz blanc bouilli.

Noix de coco Chutney

½ tasse de noix de coco 1 tasse de noix de coco râpée sèche ou fraîche
3 cuillères à soupe hachées finement les feuilles de curry
1 poivron vert épépiné et haché
1 gingembre pouces, pelée et râpée
1 carotte râpée
1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile végétale, mais pas olive
1 cuillère à café de graines de moutarde noire
1 cuillère à soupe de jus de citron
1-2 cuillère à café de paprika
1 cc de sel

Ajouter les feuilles de curry, le piment, le gingembre et les carottes. Mélangez bien.

Chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faire rôtir les graines de moutarde noire sur feu vif jusqu'à ce qu'ils "pop". Ajouter le beurre fondu ou de graines de mélange d'huile et de noix de coco. Mélanger le jus de citron, le paprika et le sel.

Ananas Pachadi (Raita ananas)

Il sert principalement comme garniture pour les plats de poisson épicées. L'ananas a été introduit par les Portugais au XVe siècle.

¼ tasse de noix de coco râpée sèche
1 piment vert
½ mûrs coupe d'ananas en petits morceaux
½ tasse de yogourt nature
½ cuillère à café de ghee (beurre clarifié) ou d'huile végétale
½ cuillère à café de graines de moutarde noire
1-2 feuilles de curry, ventilées
¼ à thé de sel

Mettez la noix de coco et le piment dans un mélangeur. Mélangez cette poudre avec des cubes d'ananas et le yogourt.

Chauffer le ghee ou d'huile végétale dans une petite casserole. Ajouter les graines de moutarde noire et les faire griller jusqu'à ce qu'ils craquent. Mettez les graines sur les morceaux d'ananas. Incorporer les feuilles de curry et le sel.

Paysam

Riz au lait Inde du Sud. Variations: peut être fait avec des lentilles ou des nouilles au lieu de type vermiceli de riz et si ceux-ci et à la place du lait, utilisez du lait de coco.

6 tasses de lait
3 gousses de cardamome
½ tasse de riz basmati
2 cuillères à soupe de noix de cajou hachées en morceaux
3 cuillères à soupe de raisins secs
½ tasse de miel

lait d'herbe. Baisser le feu et ajouter les graines de cardamome, riz, noix de cajou et raisins secs. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que le riz est très doux. Retirer du feu et bien mélanger ajouter abeille.

Aubergine Sambal

La base de tous les plats est le Sambal de sauce. Cette sauce peut être utilisée pour cuire les fruits de mer, les aubergines ou d'autres ingrédients de votre choix.

1/2 (moitié) tasse d'oignon haché finement (égal à 3 onces)
2 gousses d'ail
1/2 cuillère de sel
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de jus de citron

Il se liquéfie tous les ingrédients dans un mélangeur. Cette sauce peut conserver dans le réfrigérateur pendant 1 semaine.
Pour aubergine Sambal, une aubergine grillée était environ livre de ½. Sortez la pâte, couper et faire cuire lentement dans la sauce. Vous pouvez servir avec des tortillas grillées sambal ou du pain ciapata. Également être utilisé comme une sauce pour les pâtes.