Une aventure au tofu

C'est un plaisir pour moi de partager mes recettes préférées de ces tofu. Envoyez-moi vos recettes préférées à base de tofu et de le poster ici pour les partager avec d'autres amoureux de tofu. Si vous avez des questions afin de les préparer à escríame maria@tinjo.com .

Manger du tofu vous garde dans la paix
Proverbe chinois:

Les maîtres traditionnels de l'art de faire du tofu ont un dicton: ". Il ya deux choses que vous n'avez jamais enseigner une autre personne comment faire des bébés et la façon de faire du tofu"
«L'oncle Bill" Shurtleff, célèbre auteur de "Le Livre de tofu"

Jane Block, épicerie, mettre une boîte de tofu dans son panier. Un homme, bien habillé s'approcha de lui et lui a demandé quel est exactement ce qu'elle a fait avec le tofu. Elle a dit qu'elle met habituellement dans le réfrigérateur, l'air pendant plusieurs semaines à chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur et ensuite démarrer à la décharge. L'homme répondit: «C'est exactement ce que ma femme. Je m'attendais à vous d'avoir une meilleure recette. "
article paru dans The New York Times

Absolument pas envie de faire la même chose que Jane!

Voici des recettes pour vous de jouer et d'expérimenter avec cette nourriture merveilleuse

Tofu absout la saveur de la sauce qui donne
Le tofu a la texture de la soie et le fromage feta, au lieu de
Le tofu est chargée en calcium et en protéines, mais n'a presque pas de matières grasses

"Soy Bean Tofu"
Cette recette est pour les puristes qui veulent faire vos propres blocs de tofu en la cohérence de son livre gusto.1 de soja, de lavage au pétrole brut dans l'eau pendant environ 8 heures. Changez l'eau toutes les 2 heures.

Le lait de soja:
Vous devez d'abord faire du lait de soja: le faire par lots.
Utilisez 1 tasse de haricots à 3 tasses d'eau. Mélanger pendant 3 minutes.
Mettre le lait à cuire dans une casserole à cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Passer à travers un tamis recouvert d'une serviette. Vous laisser un peu de lait.
Pour obtenir le reste du lait, laisser refroidir. Ramassez les côtés de la serviette et Essorez
jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Avec une cuillère, gratter l'extérieur de la balle
faciliter l'écoulement de liquide.

Tofu:
8 tasses de lait de soja
4 cuillères à café de sel de l'Angleterre (sulfate de magnésium Epsom sel), comme un coagulant

En remuant constamment, faire chauffer le lait à 180 Wash F. Retirez de la chaleur.
Mélanger le sel de l'Angleterre avec de l'eau ¼ tasse avant d'ajouter le lait de soja
chauffé. Verser un coagulant peu à la fois et observer. Le processus est comme une sauce épaissie avec la fécule de maïs. Le lait va commencer la coupe. La quantité de coagulant vous mettre varie en fonction de la quantité de lait de soja et de la texture souhaitée pour le produit final.

Mettre dans une casserole avec des trous afin d'évacuer l'excès de liquide. Couvrir avec une couverture. Mettez le lait aigre dans la casserole et plier le tissu supplémentaire. Garnir avec une table ou un plateau et mettre du poids sur le dessus pour vider toute l'eau. La durée dépend du poids au-dessus de ce que la texture de tofu que vous voulez.

Nue Tofu
Certainement la meilleure façon pour le plaisir protéine pure sensualité. Ces boîtes Nori-Mu tofu dans le carton trouvé dans tous les supermarchés. Cherchez la section de fromage.

Pour la vinaigrette:
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Oignons verts et les feuilles de coriandre

2 boîtes de tofu Nori-Mu "ferme" dans la boîte bleue

Couper le tofu en cuadridos. Mettez-les sur un plat à votre goût (phyllades, en cercles concentriques, etc.) Verser la vinaigrette sur. Prenez une respiration profonde. Remercions Dieu pour cette nourriture miracle. Plaisir.

Ma Po Tofu Végétarienne
Ma Po Tofu est un plat traditionnel de l'état du Sichuan. Sichuan alimentaire est de style met l'accent sur ​​de fortes épices chaudes et les assaisonnements avec laquelle bien des mélanges de tofu. Le plat traditionnel est habituellement hachée de porc. C'est notre version végétarienne à Tin Jo. Le tofu est une protéine complète afin que nulle chair animale besoin. Il est également pleine de saveur que vous n'avez pas besoin de viande. Vous mangez du riz au jasmin, de préférence sur blanco.1 entreprise livre le tofu ou comme il préfère
½ tasse de haricots verts coupés en bâtonnets de 2 cm.
½ tasse de bâtonnets de palmier fraîches coupées en 2 cm.
3 cuillères à soupe de ciboulette hachée

1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de gingembre haché finement
1 cuillère à soupe d'ail haché finement
1 cuillère à soupe de sauce de haricots épicé
1 cuillère à café de sauce aux haricots jaunes
2 cuillères à café de sucre
¼ tasse de bouillon végétarien ou de l'eau
2 cuillères à soupe de vin de riz ou de xérès
1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée avec 1 cuillère d'eau

Couper le tofu en cubes de 3 cm. Faire chauffer un wok à feu vif et ajouter l'huile. Ajouter le gingembre, l'ail, les haricots et deux sauces cuire pendant environ 30 secondes. Ajouter le vin le sucre, le bouillon et le riz et cuire pendant 2 minutes. Lorsque la sauce devient épaisse, ajouter des cubes de tofu et de légumes. Réduire le feu et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le tofu a absorbé la sauce.

Tofu Curry, suivant citron et TamarindoCombine et porter à ébullition pendant 1 minute.

14 onces de lait de coco mélangé avec ½ tasse de bouillon de légumes
2 cuillère à café de sucre brun
À thé de sel ½
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
2 cuillères à café de garam masala
½ cuillère à café de curcuma
¼ cuillère à café de poivre de cayenne
1 cuillère à café de pâte de tamarin dissous dans ½ tasse d'eau chaude
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre émincé

Ajouter le tofu et laisser mijoter pendant 10 minutes:
1 livre de tofu

Ajouter et faire cuire 5 minutes:
4 tomates roma, épépinées et coupées en dés
4 cuillères à soupe de cebollón

Éteindre le feu et ajoutez à votre goût:
1 jus de citron
Chine Salsa, au goût
De coriandre fraîche hachée

Tofu CrujienteEl tofu peut être frits dans un peu d'huile ou de l'huile dépend beaucoup de votre préférence. Cependant, la coupe varie en fonction de la méthode utilisée. Pour les faire frire dans un peu d'huile, les couper en quartiers. Pour "frits dans l'huile", coupé en cubes. Couvrant les cubes de tofu avec la fécule de maïs avant de les frire, donne une texture plus croustillante, mais pas obligatoire.

2 cubes de tofu ferme
2 cuillères à soupe d'huile végétale
3 cuillères à soupe de fécule de maïs

Premièrement, nous devons éliminer l'eau autant que possible.
Faire bouillir les cubes de tofu dans l'eau pendant environ 5 minutes. Sortez-les de l'eau. Mettez-les sur une plaque. Placez une autre plaque sur le dessus d'eux. Mettez un peu de trucs lourds sur le dessus (peut être des sacs de céréales, boîtes de conserve, etc.) Laissez-le pendant environ 20 minutes. Avec cette méthode tu enfanteras un beaucoup d'eau. Maintenant, coupez les en tranches ou en dés. Couvrir avec la fécule de maïs et les faire frire dans l'huile chaude.