Recettes de la Chine

Riz grillé aux fruits de mer
Un plat impressionnant. Le riz grillé crépite par contact avec la sauce de fruits de mer.

Nous recevons de nombreux courriels demandant cette recette, nous avons décidé de l'avoir sur notre site Web. Mais attention! Cette recette n'est pas de faire la course. Vous avez besoin de patience et le désir d'expérimenter. Nous recommandons de prendre gorgées un verre de pinot grigio tandis que le marié. Appréciez le processus et donner de nombreux cuillères à café de l'amour.

Du riz grillé
1 tasse de riz
1 tasse d'eau
Huile de friture
2 cuillères à soupe d'huile végétale
115 g de calmars, propre
115 g de crevettes décortiquées et déveinées
115 g tranches loup de mer
½ blanc d'œuf
1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à un peu d'eau
À thé de sel ½
1 petit chili doux bandes
1 tasse de brocoli, coupé en bâtonnets et cuire légèrement dans l'eau chaude
1 tasse de haricots verts avec les extrémités coupées et cuites eau légèrement chaude
8 escalopinas couper en fines tranches
½ oignon coupé en lanières
2 rondins frais de râpé
2 cuillères à soupe de fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude

Les Aromatiques
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Le gingembre râpé ½ cuillère à café
1 gousse d'ail hachée cuillère à café de

La sauce
1 cc de sel
Petite cuillère de sucre 1/3
1 cuillère à soupe de vin de riz chinois ou de xérès sec
1 cuillère à soupe de sauce soja
Bouillon de poulet 1 tasse
Une huile de sésame quelques gouttes

Pour rendre le riz grillé:
Mettez le riz dans une casserole de 24 cm à feu moyen-vif. Mélanger le riz et l'eau et faire cuire jusqu'à ébullition. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau de surface a été acquitté, et à environ 5 minutes. Réduire à feu doux. Couvrez la casserole et cuire pendant environ 15 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz constitue un endroit sec, croûte dure. Retirer de la poêle et laisser refroidir. Après quiébralos en petits morceaux. De chaleur de 5 cm d'huile dans un wok ou une poêle profonde. Lorsque l'huile est à environ 190 ° C, ajouter des morceaux de riz. Le riz doit renflement juste pour toucher l'huile. Laissez-le pendant environ 5 secondes. Passant avec une écumoire de l'autre côté brun. Avec une écumoire, retirer tout le riz et le placer sur un plateau avec une serviette en papier pour absoudre l'excès d'huile. Garder au chaud dans le four pendant la préparation du reste de la recette.

Pour faire la sauce de fruits de mer:
Combiner tous les fruits de mer avec du blanc d'oeuf, la fécule de maïs, et le sel. Laisser mariner pendant quelques minutes. Pendant ce temps préparer les légumes.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une sauteuse. Mettez frire des fruits de mer pendant 30 à 40 secondes. Retirez-les avec une écumoire et les égoutter. Retirez-les du wok et réserver.

Chauffer le reste de 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok. Mettez les alevins aromatique pour environ 10 à 20 secondes. Ajouter les légumes. Fry pendant 1 minute, en remuant. Incorporer dans le wok de fruits de mer. Fry pendant encore 30 à 40 secondes, puis ajouter le mélange de sauce. Ajouter le bouillon et faire cuire pendant 1 minute. Lier la sauce avec le mélange de fécule.

Pour servir. Mettez le riz dans un plat peu profond. Verser la sauce sur les fruits de mer.

Bon appétit!

Vins conseillés: Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc

Poulet Kung Pao en tiquisque panier
Un plat de la province du Sichuan dans le sud-ouest de la Chine, dont la cuisine se caractérise par un usage libéral de piments séchés entiers

Kung Pao se traduit par "Prince avec la Couronne» et se réfère à un gouverneur qui s'est comporté comme un prince royal. Il a été affecté à la province de Si Chuan en fin de la dynastie Ching. Le plat a été créé pour accueillir votre arrivée que le nouveau gouverneur. Il est dit qu'il aimait tellement qu'il lui a fallu à la cour impériale à Pékin.

Il ya plusieurs années, ce plat est appelé poulet de l'honorable général, en l'honneur de mon père qui contrôlaient leurs 4 filles adolescentes dans son ensemble. Mais maintenant, il a assoupli leur chemin avec nous, alors nous avons décidé de retourner le nom du gouverneur, avec le prince héritier.

Poulet mariné (viande terciopelar)
1 blanc d'oeuf
Une pincée de sel
½ cuillère à café de fécule de maïs

Les Aromatiques
2 à 3 piments séchés
2 cuillères à soupe de gingembre émincé
2 cuillères à soupe d'ail haché
Une pincée de poivre séché au sol chili

Ingrédients
1 coupe de poitrine de poulet en cubes
¼ tasse d'arachides graines marathon ou
1 échalote, coupée en morceaux de 2 cm
½ tasse de piment doux
¼ tasse fraîche de bambou ou de la paume
4 œufs de caille cuits
½ tasse d'huile

Sauce
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing ou de xérès sec
1 cuharadita sucre
1 cuillère à café de vinaigre de riz
½ cuillère à café de fécule de maïs
¼ tasse de bouillon de poulet

La cuisson dure quelques minutes, mais vous ne devez vous assurer que tous les ingrédients sont à portée de main avant de commencer.

Mélanger les dés de poulet avec les ingrédients de la marinade. Laisser mariner pendant 30 minutes ou plusieurs heures dans le réfrigérateur.

Chauffer le wok à feu moyen-vif l'huile et ajouter. Passer la sauce avec la marinade de poulet. Faire revenir le poulet coupé en dés dans l'huile chaude. Retirez-les de l'huile et les déposer sur une serviette en papier pour absoudre l'huile.

Enlever l'huile du wok, laissant un 2-c (vous pouvez filtrer l'huile et à économiser pour un autre usage). Ajouter les piments et cuire jusqu'à ce que presque noir. Sortez-les du wok. Fry le gingembre, l'ail et les flocons de piment chili jusqu'à ce que sec parfumé. Ajouter les oignons, les poivrons et les palmiers. Fry pendant 1 minute. Ajouter le poulet et le marathon des semences et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit, comme environ 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce.

Dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon de poulet et verser dans le wok. Cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

Panier tiquisque
4 tasses pelée et râpée taro
Assez d'huile pour plonger la crépine
2 crépines métalliques d'environ 16 cm de diamètre

Mettez une fine couche de ½ pouce d'épaisseur de taro râpé sur une passoire métallique.

Chauffer l'huile à 180 ° C. Crépine lieu au cours de la crépine deuxième contenant le taro crépines et de plonger ensemble dans l'huile chaude.

Frire jusqu'à ce que doré. Soulevez la passoire qui vous convient et tourner le tamis contenant le taro. Appuyez sur la crépine de sortir de la crépine. Écumer la manne pétrolière et la placer sur une serviette en papier pour absorber l'excédent d'huile.

Verser le poulet Kung Pao dans le panier. Décorez autour du panier, comme son inspiration.

Vins conseillés: Pinot Noir

Nouilles Long Life
Pour célébrer le Nouvel An chinois à la maison, font de ce plat très simple

Si nous pouvions accompagner notre fête pour célébrer le Nouvel An chinois du Rat, le samedi Février 9, ou si vous ne pouvez pas venir à Tin Jo pour célébrer notre menu dégustation de "All Good", vous pouvez encore célébrer à la maison avec cette recette simple!

Être longues nouilles représente une longue vie. Il faut donc toujours manger les nouilles dans les célébrations du Nouvel An et les anniversaires. Cette version simple de nouilles est léger et rafraîchissant et vient très bien tout autre plat.

Habillage
3 cuillères à soupe de riz de Shaoxing vin
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à café de l'huile de sésame
1 livre de nouilles d'oeufs en poudre (ou de n'importe quel type de pâte fine)
1 fraîches chili, coupé en fines lanières
¼ tasse d'oignons verts hachés

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Cuire les nouilles ou des pâtes dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que al dente. Cuélelos. Mélanger avec la vinaigrette. Mettez les oignons et les douces bandes Chili au cours.

Achetez des biscuits de fortune dans le marché automobile ... et pour célébrer le Nouvel An chinois!