Inicio - Home / Una Aventura con Tofu

Una Aventura con Tofu

 

Es un placer para mí poder compartir estas recetas favoritas mías de tofu.  Envíeme sus recetas favoritas del tofu y lo publicaremos aquí para compartirlas con otros amantes del tofu.  Si tienen preguntas al prepararlos, escríame a maria@tinjo.com.

tofu

 

El comer tofu te mantendrá en paz

Dicho chino

Los tradicionales maestros en el arte de hacer el tofu tienen un dicho: “hay dos cosas que nunca se enseñan a otra persona: cómo hacer bebés y cómo hacer el tofú.”

“Uncle Bill” Shurtleff, famoso autor de “EL Libro de Tofu”

Jane Block, de compras en el supermercado, puso una caja de tofu en su canasto. Un hombre, elegantemente vestido se le acercó y le preguntó qué exactamente es lo que ella hacía con el tofu. Ella le respondió que normalmente lo pone en la refrigeradora, lo mira por varias semanas cada vez que abre la refrigeradora y después lo bota al basurero. El hombre le respondió: “eso es exactamente lo que hace mi esposa. Esperaba que tuvieras una mejor receta.”

anécdota que apareció en The New York Times

Absolutamente no queremos que haga lo mismo que Jane!

He aquí recetas para que juegues y experimentes con esta maravillosa comida

El Tofu absuelve el sabor de cualquiera salsa que le da

El Tofu tiene la textura de seda y a la vez del queso feta

El tofu está cargado de calcio y proteína pero casi no tiene grasa

“De Frijol de Soya a Tofu”

Esta receta es para los puristas que quieran hacer sus propios bloques de tofu a la consistencia de su gusto.1 libra de frijol de soya, crudo, lavado y en agua por unas 8 horas.  Cambie el agua cada 2 horas.

 

Leche de Soy:

Primero hay que hacer la leche de soya: hágalo en tandas.

Use 1 taza de frijol a 3 tazas de agua.  Licue por 3 minutos.

Ponga la leche a cocinar en una olla a cocinar a fuego medio por unos 10 minutos.

Cuélelo con un colador cubierto de toalla.  Va a salir un poco de leche.

Para sacar el resto de la leche, deje que se enfríe.  Recoja los lados de la toalla y tuércele

hasta que se forme una bola.  Con una cuchara, raspe la parte afuera de la bola para

facilitar el flujo del líquido.

El Tofu:

8 tazas de leche de soya

4 cucharaditas de sal de Inglaterra (Epsom Salt- Magnesium sulfate) como coagulante

Mezclando constantemente, calienta la leche colada a 180 F.  Quítalo del fuego.

Mezcle la sal de Inglaterra con ¼ taza de agua antes de añadirlo a la leche de soya

calentada.  Vierta la mezcla del coagulante un poco a la vez y observe.  El proceso es como espesar una salsa con maicena.  La leche va a empezar a cortar.  La cantidad de coagulante que pones varía dependiendo de la cantidad de frijol de soya en la leche y la textura deseada para el producto final.

Póngalo en un molde con huecos para que pueda drenar el exceso de líquido.  Cubra el molde con una mantilla.  Ponga la leche cortada en el molde y dobla la tela extra.  Ponga encima una tabla o bandeja y ponga peso encima para escurrir todo el agua.  El tiempo que dura el peso encima depende de qué textura de tofu desea.

Tofu Desnuda

Definitivamente la manera mas fácil de deleitar pura proteína sensual.  Estas cajitas de tofu Nori-Mu en tetrabrik se encuentran en todos los supermercados.  Búsquelos por la sección de quesos.

Para el aderezo:

3 Cucharadas de vinagre de arroz

2 Cucharadas de salsa soya

1 Cucharada de aceite de ajonjolí

1 Cucharada de semillas de ajonjolí

Cebollín y hojitas de culantro

2 cajitas de tofu Nori-Mu “Firm” de cajita azul

Corte el tofu en cuadridos.  Póngalos sobre un plato a su gusto (en filitas, en círculos concéntricos, etc.)  Rocíe el aderezo encima.  Respira hondo.  Dé gracias por este milagro de comida.  Disfrute.

Ma Po Tofu Vegetariana

Ma Po Tofu es un plato tradicional del estado de Sichuan.  Es estilo de comida Sichuan enfatiza en especies picantes y condimentos fuertes con las que combina muy bien el tofu.  El plato tradicional lleva usualmente carne de cerdo picado.  Esta es nuestra versión vegetariana al Tin Jo.  El tofu es una proteína tan completa que no hay necesidad de carne animal.  También es tan lleno de sabor que no hace falta  carne.  Se come idealmente sobre arroz de jasmín blanco.1 libra de tofu suave o firme a como prefiere

½ taza de vainica cortado en palitos de 2 cm.

½ taza de palmito fresco cortado en palitos de 2 cm.

3 cucharadas de cebollín picado

 

1 cucharada de aceite vegetal

1 cucharada de jengibre bien picada

1 cucharada de ajo bien picada

1 cucharada de salsa de frijol picante

1 cucharadita de salsa de frijol amarillo

2 cucharaditas de azúcar

¼ taza de caldo vegetariana o agua

2 Cucharadas de vino de arroz o jerez

1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharadita de agua

Corte el tofu en cubitos de 3 cm.  Calienta un wok sobre fuego alto y añada el aceite.  Agregue el jengibre, el ajo, las dos salsas de frijol y sofría por unos 30 segundos.  Añada el azúcar, el caldo y el vino de arroz y cocine por 2 minutos.  Cuando la salsa se vuelva espesa, añada los cubitos de tofu y las verduras.  Baje el fuego y deje que se cocine por unos 5 minutos hasta que el tofu haya absorbido la salsa.

Curry de Tofu, Limón y TamarindoCombine lo siguiente y llévelo a ebullición por 1 minuto.

 

14 onzas de leche de coco mezclado con ½ taza de caldo vegetariano

2 cucharadita de azúcar moreno

½ cucharadita de sal

1 Cucharada de culantro molido

2 cucharaditas de garam masala

½ cucharadita de cúrcuma

¼ cucharadita de pimienta cayene

1 cucharadita de pulpa de tamarindo disuelta en ½ taza de agua caliente

2 ajos picados

1 Cucharada de jengibre picado

Añade el tofu y cocine a fuego bajo por 10 minutos:

1 libra de tofu

Añade y cocine por 5 minutos:

4 tomates roma, sin semilla y en cubitos

4 Cucharadas de cebollón picado

Apague el fuego y añade a su gusto:

Jugo de 1 limón

Salsa China, a gusto

Culantro picado

Tofu CrujienteEl tofu se puede freír en un poco de aceite o en mucho aceite depende de su preferencia.  Sin embargo, el corte varía dependiendo del método que se usa.  Para freírlo en un poco de aceite, córtalas en tajadas.  Para “frito hondo en aceite”, córtalos en cubitos.  Cubriendo los cubitos de tofu con maicena antes de freírlo, le da más textura de crujiente, aunque no es necesario.

 

2 cubos de tofu duro

2 cucharadas de aceite vegetal

3 cucharadas de maicena

Primero, tenemos que sacar la mayor cantidad de agua posible.

Hierva los cubos de tofu en agua por unos 5 minutos.  Sáquelos del agua.  Póngalos sobre un plato.  Ponga otro plato encima de ellos.  Ponga algunas cosas pesadas encima (puede ser bolsas de grano, latas, etc.)  Déjelo por unos 20 minutos.  Con este método sacarás una buena cantidad de agua.  Ahora córtelas ya sea en tajadas o en cubitos.  Cúbralos con maicena y fríelos en aceite bien caliente.


Copyright © 2017 Restaurante TinJo | Por Matize.com

| Avila Stem | Restaurante Tin Jo | El Jornal de Costa Rica | Limpieza de Tanques Sépticos | Destaqueo de tuberías | Fontanería en Costa Rica | Mensajes de texto Masivos | Mensajes de texto Masivos Costa Rica | Clasificados El Jornal en Costa Rica | Bienes Raíces El Jornal en Costa Rica | Limpieza de tuberías Costa Rica | Albergue el Silencio Turismo Rural | Caminata Virtual Fundacancer | Mensajes de texto Masivos Nicaragua | Mensajes de texto MasivosColombia | Carlos Lorgia | Mensajes de texto Masivos Panama | Muebles de Costa Rica | Cursos de Escritura | Alquiler de Plantas Eléctricas | Alquiler de Generadores Eléctricos | Libro Selección de Costa Rica La Gran Hazaña | Clases de Baile| Fundación de Pacientes con Cáncer| Páginas web en Costa Rica| Mueblería Urgelles | Mejias Contadores | Quick Book Costa Rica | Brunca Consultores | Canchas Sintéticas en Costa Rica y Panamá | Venta casa en Acosta San José | Vende casa en Acosta San José | Vendo Lote en Barrio Maria Auxiliadora – Acosta San José | Vende casa nueva en San Gabriel de Aserrí San José | Venta de Propiedad en Zona Industrial Santa Rosa de Santo Domingo | Venta de Propiedades Costa Rica | Fotógrafo Profesional Carlos Quesada Mensajes de texto Masivos El Salvador | Mensajes de texto Masivos en Guatemala | Mensajes de texto Masivos en Honduras | Desarrollo de Páginas Web |