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Nuestra Leyenda

Había una vez hace muchísimos años, una familia que inmigró desde un lugar lejano llamado el Dragón del Este a un lugar paradisíaco llamado la Suiza de Centroamérica. Al papá lo llamaban el General Hon. Hon siendo su apellido y General siendo él como un general muy estricto con sus 4 hijas. Era un hombre fornido y determinado, ingeniero de profesión y filósofo de pasión. Al llegar, de ingeniero no pudo ejercer su profesión. Usó entonces sus capacidades analíticas para crear junto con su esposa un restaurante chino en el corazón de este país.

El Restaurante Tin Jo (“El Mejor” en Cantonés) abrió sus puertas en 1972 con 12 mesas.

La mayor de sus hijas, María (Yin Yin era su nombre, pero lo cambió para ser más tica) tenía 12 años y era designada la cajera en las tardes y ayudanta de cocina en las noches. Le encantaba deshuesar pollos y pelar zanahorias. Vacilaba con las saloneras, competía con los cocineros.

Los olores, colores y sonidos de este lugar se fueron saturando en su sangre. Muchos años después, después de sus estudios en Nueva York y Los Angeles, después de su vida corporativa en Boston, después de viajar por Asia y vivir en Tailandia, regresaría a los 33 años a este lugar paradisíaco para retomar estos mismos olores, colores y sonidos.

Junto con su esposo, Roberto, tomaron el mando del Tin Jo en 1994. Fueron expandiendo poco a poco tanto al menú como a los salones, incorporaron los países que visitaron en Asia:
China, India, Indonesia, Japón, y Tailandia.

El Tin Jo de hoy es la expresión de una evolución fluida desde los tiempos del General Hon a lo que es hoy: un
lugar donde los invitados se sienten chineados mientras embargan sus sentidos a otros mundos.

Es ahora su turno de ser transportado…


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